白菜是我们日常生活中不可缺少的一种蔬菜，味道鲜美，有“蔬菜之王”的美称。其中的维生素营养很丰富，对人体的健康具有重要的作用。

　　白菜不仅含有丰富的粗纤维，还富含多种维生素，胡萝卜素、矿物盐以及矿物质等营养成分。冬天常吃白菜不仅可以促进肠道蠕动，加快食物的消化，由于白菜的热量极低，更适合减肥人群食用。

　　而且白菜还能够满足营养需求还有助于强健体魄，所以经常吃白菜是有益处的。但是不知你有没有发现这样一个问题，现如今去市场上买白菜的时候有一些白菜，看起来非常新鲜光鲜亮丽，好像根本就不是在泥土里生长的。

　　有的人甚至认为这些白菜存在异味，甚至是喷洒过甲醛的，这样的说法真的有依据吗？

　　白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸。

　　还含丰富的维生素，维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃白菜有清火作用。

　　很多人应该不知道，白菜能够帮助人们美容，在白菜中含有水分、维生素C与维生素E。

　　常吃白菜能够帮助补充流失的水分之外，白菜中的维生素还可以预防色素沉淀，美容养颜。常吃白菜可以提高皮肤的免疫力，降低寒风对皮肤的伤害。

　　白菜根带有丰富多彩的维生素C、E，用白菜根熬水洗头发能够立即营养成分头发毛囊，改进头发。

　　方式是洗头发前，取白菜根剁碎，放水2000ml，慢火煮约10分钟，除杂取汁，兑至常温下冼发，洗的情况下能够适度按摩头部。

　　大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克，一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

　　秋冬季节食用的肉类等食物脂肪含量都比较高，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等。

　　有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。

　　甲醛是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效。而大白菜需要特别地保鲜，是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的，被采摘的部分在农业上称为叶球。

　　实际上就是除去根的完整植株，这与西红柿、黄瓜、或者菠菜等叶子菜是不一样的。甲醛含有个特性，就是还原性很强，可以用于防腐杀菌。

　　一切生物都含有蛋白质，而甲醛可以和蛋白质上的氨基发生反应，让细菌、病菌等微生物失去活性。在白菜上喷一些甲醛水，就可以防止白菜腐烂变质，长时间保存。

　　虽然说白菜对身体健康的好处很多，但是也存在一个明显的缺点，那就是容易腐烂，如果是在天气比较寒冷的时候还能保存一段时间。

　　如果是在炎热的天气下，不要几天就会出现腐烂，因此就出现了“甲醛白菜”这样的情况。BWIN必赢官方网站登录入口

　　大家在购买白菜时，首先应对白菜根部进行观察。有些白菜，其他位置有鲜亮的外表，在根部存在腐烂问题，尤其是将大量甲醛喷洒在白菜叶子上，白菜根部容易发生腐烂现象。

　　很多人在购买白菜时，会忽略白菜根部这种位置，在购买过白菜过程中，一般会对叶子进行检查，这种情况容易受到商家蒙蔽。

　　买白菜的时候有些白菜看上去非常新鲜，就像刚刚在地里拔出来的一样，很多人首先选购这种白菜。但是人们忽视了重要问题，白菜即便再新鲜也不可能那么完美。

　　这种看起来太过新鲜的白菜不一定代表白菜越好，有些商家为了延长白菜保质期就会喷洒甲醛，喷洒甲醛后的蔬菜保质期相对比较长。

　　许多人在购买白菜时，一般都会把最外面的那一层叶子给剥掉，但其实外表有一些腐烂的叶子也属于是非常正常的现象。

　　因为在运输时间比较长的情况之下，叶子一般都会有着坏掉的问题，但是其中应该都属于是非常新鲜的状态。

　　白菜分结球与不结球，这里说的是结球的品种。结球的大白菜，一般来说挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感更好。

　　如果是青色的白菜，那么口味就不同，另外，BWIN必赢官方网站登录入口 就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分有太阳照耀，会变青色。所以，有一点青色叶子在外边是允许的。

　　买白菜的时候，我们首先要观察一下白菜的根部。如果是新鲜的白菜，它的根部是非常洁白、圆润整齐的，没有腐烂变色。

　　而如果白菜的根部开始腐烂，这样的白菜是不容易存放，很容易坏的，所以这样的白菜大家千万不要购买。

　　如果用手摸的时候发现手上有一定的水分，就说明这个白菜是比较新鲜的，而且它的含水量比较高。

　　这个白菜才是我们比较才是我们要选择的，但是如果摸到手上有一种干燥的手感，就说明这个白菜放置时间太久，不建议大家购买。

　　新鲜的白菜，叶片都会包的很紧实。不新鲜的白菜，稍微一碰叶片就会断。在挑选的时候轻轻拉一下外面包着叶片，不过很容易就掉下来了，说明不够新鲜。

　　还可以观察一下白菜中间，如果白菜叶向周围分开，白菜心都快露出来了，那肯定就是不新鲜了。