有道是：“三朝皇家之贡品，帝王碗中之羹汤。豪门盛宴，位列珍馐之首，市廛商号，常作特产之纲。”

　　现代研究认为，银耳具有较好的抗氧化和抗衰老能力，经常吃一些，可以对皮肤问题进行调理和防范。

　　做法：1.银耳泡发，撕成小块。2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲40分钟，调味即可。

　　功效：整个膳食滋润补虚，养颜润肤，有助于改善皮肤干燥、面无光泽，便秘等症状，适合气阴两虚、素食人士及秋冬保健食用，对于近期干燥的天气尤其适宜。

　　在润肺方面，银耳对于秋燥引起的肺燥干咳，痰中带血等问题能进行一定程度的调理，是虚劳咳嗽、痰中带血、老年慢性支气管炎、肺结核、肺源性心脏病等患者理想的调养食品之一。

　　现代研究发现，银耳所含的银耳多糖可增强正常机体免疫能力，改善免疫能力下降者的体液免疫能力，特别适合秋冬季防病食用。

　　单用银耳炖服，可帮助调理阴虚肺燥、干咳无痰、或痰黏稠不易咳出，以及痰中带血等问题。

　　取银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。此汤适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等问题。

　　做法：水发银耳拣去根蒂洗净，撕成小片；雪梨洗净削皮，去核去籽，切成小块；川贝母洗净。将上述备好的原料一同放入炖盅内，加适量水，蒸约1小时后取出即成。

　　秋冬季节，胃阴不足的人很容易出现口干舌燥、咽喉干痒、大便秘结等问题，适当食用一些银耳有助于帮助解决这些问题。

　　将银耳5~10克浸泡发胀，加粳米100克，大枣3~5枚同煮粥。此粥有滋阴润肺、养胃生津的作用。