进入冬季，很多人都会开启滋补模式，我们的餐桌上，也经常鸡鸭鱼肉不断，人们都想着要给自己的身体增加能量，好过上一个健康的冬季，这大概是很多人的追求吧。但是我们不能光吃鸡鸭鱼肉，这样我们的身体也会出现问题，我们在补充能量的同时，也要多补充些其他营养成分，比如维生素、微量元素等，让我们摄入的营养达到均衡，这样才能让我们的身体更加健康。在我们日常生活中，有一种食材，营养非常丰富，它就是我们常吃的——口蘑。

　　口蘑我们叫它蘑菇，有的地方叫它白磨、云盘蘑等，它长得小小的，圆圆的，白白胖胖的，非惹人喜欢。做出来的菜肴口感肥美、肉质细腻、香味浓郁、营养丰富，而且食用率比较高，人们对它的评价也非常高，素有“蘑菇王”之称。口蘑中含有丰富的蛋白质、膳食纤维，碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素，以及硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，特别是与人体关系密切的钙、镁、锌、硒、锗的含量很高，还有维生素D的含量也很高，这些都是其他食物很少有的，如果我们能经常食用一些蘑菇，有美容瘦身、降低三高，保肝护脏、增强免疫、防癌抗癌、预防骨质疏松等好处。

　　由于口蘑的营养价值较高，产量又不大，但需求量却很大，所以它的价格要比一般的菌菇昂贵一些，可以说是市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑的吃法有很多，比如说炒着吃啊，做汤吃啦，炸着吃了等等，都是不错的选择呢。最常见的还是搭配其他食材炒着吃，特别鲜美好吃。但是，很多人说蘑菇不能长时间放，会发红变色，今天就给大家分享一下蘑菇不发红的小窍门，大家看一下，我炒的口蘑一点不发红吧。

　　调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，椒盐粉半勺，淀粉少许。

　　第一步，猪肉切片腌制。先把猪肉洗净后，切成薄片，放入碗中，加入少许食盐，少许椒盐粉，1勺淀粉，抓拌均匀后，腌制入味。

　　第二步，准备工作。接着，取半截莴笋，削去外皮，切成小段，再切成长方形薄片，放入碗中备用。口蘑洗净后，也切成薄片。

　　第三步，口蘑不发红的关键。口蘑切好后，用淡盐水浸泡一下，如果你是直接炒，那是不会发红的，如果你想下班回家炒，建议你先炒好了再存放，这样就不会发红了。锅中加入少许食用油，油热放入口蘑，BWIN必赢官方网站登录入口炒出水分，变色后即可出锅，炒好的口蘑随你放到什么时候都不会发红。

　　第四步，炒肉丝。下班后，锅中加入食用油，油热放入腌制好的肉丝，炒至变色后，加入葱花、姜片、料酒爆香。

　　第五步，加入口蘑。爆香后，加入莴笋片炒匀，炒至莴笋断生，加入炒好的口蘑炒匀，炒匀后，可以加一点开水。

　　第六步，出锅。BWIN必赢官方网站登录入口加水后大火烧开，再加入食盐调味，翻炒均匀后，即可出锅。这样炒出来的口蘑莴笋炒肉片，莴笋颜色青嫩，口蘑清清白白，肉片软嫩鲜滑，真的太好吃了。

　　1，我们在购买口蘑时，先看它的外观，颜色呈乳白色的，有光泽的，洁白，光洁，干燥，无霉斑、虫蛀、污垢的是好的口蘑。

　　2，我们可以闻闻气味，好的口蘑，有其独特的香气，不含任何杂味。手摸上去的触感，应该是结实的。

　　3，菌盖有伞状的，或者有褶皱，形状不整齐的不要，我们说它开散了，要找没开散的，柄应该比较短，而且菌柄应该完全包裹在菌盖里面，这样的口蘑是最好的。

　　关于蘑菇好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃蘑菇吗？怎么做最好吃呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。