藜麦这么多种，你知道如何区分吗？藜麦的全营养价值被美国NASA选为「太空粮食」，名人、艺人、超模都对它情有独钟，用以维持身材和减重。只是光藜麦的种类，全世界就大约有1800种，以市面上常见3种藜麦：白藜、红藜、黑藜麦，各有强项，该选哪一种？

　　白藜麦又叫作「象牙藜」，是最容易购得，大型超市、有机食商店都买得到。它味道有青草香甜味，口感和味道最接近白米饭。很适合刚开始接触的人吃，更容易适应，它可以与几乎任何蔬菜、肉、面包或香料结合制作成美味的菜肴。

　　白藜麦的维生素和矿物质含量最高，铁和矿物质有助于维持红细胞生成，避免贫血，而磷可以帮助维持健康的牙齿和骨骼。白藜麦味道清甜，适合刚开始接触的人吃，更容易适应！

　　国内很少见，比起白藜麦味道较甜，嚼劲很明显，通常会搭配其他食物一起吃，像加入沙拉、搭配白米饭，比较容易入口。营养方面，比白藜麦和红藜麦矿物质多。黑藜麦的黑色是由于花青素的存在，其作用可以防止紫外线的伤害和植物的氧化。根据研究，花青素可以保护身体免受自由基伤害，能帮助人体抗氧化和抗发炎，是个不错的『抗衰老』的圣品。除此之外，它还含有B群与维生素，还有比白藜麦更多的膳食纤维。

　　有明显的泥土味和果实味道，它的颜色鲜艳，可以增加菜肴视觉享受。红藜麦拥有丰富的铁质，对每月会失血的女孩们相当好，一般人说的可以补血；而人体利用铁来输送氧气，所以对心血管也有益处。另外，红藜麦的纤维质含量最高，可以促进肠胃蠕动，除了预防便秘，还可以减少食物在肠道中停留时间，吸附毒素帮忙排毒。

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　　太棒了！国内的红藜麦，营养价值比国外红藜更高，不须买进口的。但红藜麦与黑藜麦一样，在国内不容易取得。别伤心，近期发现，国内的红藜麦的营养价值，竟然比国外的红藜麦还更高，这消息真是太棒了！爱用国货的好机会，就是买中国红藜。

　　不会因为种类不同、而减少，只是近几年被大力推崇的原因为何，一定要好好介绍！

　　首先，藜麦只需要10到15分钟的烹饪时间，比其他全谷物少得多，原粒的燕麦至少要小火煮30分钟，藜麦甚至比米饭煮得更快。

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　　在所有全谷物中，藜麦蛋白质含量最高，高达16%-20%(牛肉20%)，堪称植物界的牛肉。藜麦拥有完整九种必需氨基酸，也就是提供『完全蛋白质』，这在植物中非常少见。因此对于那些不吃任何肉类或动物产品的人来说，它是完美的食物。

　　其中高含量营养元素有钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等；另，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。

　　藜麦GI值超低，只有35，好消化。而且不含麸质，对于不能吃麸质的食物和乳制品的人，都可以安心吃。

　　高蛋白质和高纤维含量，这表示『让我们有更长时间的饱足感』，尤其纤维质含量更是地瓜的六倍，糖分又比地瓜低。低热量，是减肥族的最爱，也是艺人名模喜爱的原因，一碗煮熟米饭热量280大卡，而煮熟的藜麦约220大卡，比白米饭低60大卡。藜麦也是碱性食物，多摄取，有助于人体pH值偏碱性（高于7时），这会让血液内含氧量增高，有助于消耗脂肪。返回搜狐，查看更多